单丛茶系在黄金桂群众体育品种中遴选非凡单株茶树,笔者的茶里有好玩的事

丨本文由【笔者的茶里有传说】原创

专题:茶香

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凤凰水仙茶,是青茶品种之一,归于黄茶类,属于半发酵茶,是全国六大茶类之一。

信阳凤凰山系是国家级茶树地方良种“金甘露种”的原产地,数代茶农从金甘露品种中分别筛选出来的不少质量卓越的单株,即“凤凰单丛”。它是小编国茶树品种中自然香气最清高、花香类型最三种、滋味深刻甘爽、韵味特殊的珍贵和稀有的高香型名茶品种财富。

工夫红茶有900多年的生育历史,积厚流光,声誉远播。首要产于福建省鞍山市凤凰山,那里也是笔者国三大黄茶产区之一。该区濒临南海,天气温暖湿润,大暑充沛,茶树均生长陈彬彬拔一千米以上的山区,终年云雾弥漫,空气潮湿,昼夜温差大,年均空气温度在20℃左右,年降水量1800分米左右,土壤肥沃深厚,含有添加的有机物质和二种微量成分,有利于茶树的生长与形成茶多酚和芬芳物质。凤凰黑茶农,富有选各样植经验,未来尚存的贰仟余株单丛大茶树,树龄均在世纪上述,性状奇特,品质卓越,单株高大如榕,每株年产干茶10余市斤。

【金骏眉传说】唐宋末年,宋帝赵景南下潮汕,路经凤凰山区乌际山,日甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以
烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为
“宋种”,迄今已有900余年历史。现在乌炼山尚存有
300~400年老茶树,被喻为宋种后代,最大学一年级株名 “大叶香”,树高5~ 8米,宽
7.3米。


丨首发于简书:笔者的茶里有故事

茶品性子

单丛茶系在闽红群众体育品种中挑选特出单株茶树,经培养和陶冶、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的异样,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等三种。

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赏茶


丨作者:茶里君

特点

单丛茶进行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有明显日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的分明。一般于早晨开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10时辰制成成品茶。

其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽孔雀绿,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有异样的自发兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘金色,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有特种的山韵品格;另有一对破例山场及树种的杏黄,经碳火慢焙一段时间后,口感及香气便的越来越尤其,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。

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刚采茶叶


3月二十日,无论你在原先的平安夜与圣诞夜怎么着狂欢,都不应有忘记今日是伟大首脑毛润之的生日。伟人百年笔耕不辍,清晨执笔时,常将茶视为“神经缓冲剂”(毛伯公原话)。也许,《论持久战》、“老三篇”一系智慧决策,正是在那茶香袅袅间思索所得。

半天腰名称

金骏眉,是无数妙不可言的金祁红品种单株的总称,种种单株的形状和质感各有特点,是一个财富类型复杂而且熟期迟早不一 、叶态殊异的地点群体品种。

茶农为了便于培养管理、采摘炮制时辨认,以及商店购买、推荐介绍、宜传方便,按茶树的形象、成品茶的外形特点、品质特点,或以生成环境,时代背景以及事件、人物喻名等给那几个茶树冠上名字。自古现今,世代积累,形成了约有那多少个个株系、品系和类小名称。

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赏茶

1.
以下简单介绍茶农们在自行选购、自育、自用的格局中,保留、传承的金凤凰单丛名称:香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。

(1)大丛茶——因树体高大(乔木型)、茂盛。

(2)望天茶——因树高(8米)而独立在无数茶丛之中,翘首望天。

(3)香茶仔——是名丛茶之子,成品茶香气特浓郁。

(4)团茶——因树长得像一大圆团。

(5)鸡笼——因该茶树长得像四只农家关养鸡的笼子。

(6)娘仔伞——因树长得像姑娘撑着的一把绿伞,树冠面宽阔、美观。

(7)大草棚——因树长得像农家储备茶树较矮小点。

2.
就青叶的形状类似或貌似于某种树叶而命名的,有柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶(鸡屎果)、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。

3.
就叶色而言,分为白叶(实际是绯青莲或葱暗黑的叶子)、乌叶(实际是蔚威尼斯绿的)和黄金叶(赤叶)。

  1. 就鲜成叶的轻重而分, 有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5.
就产品茶的外形特征定名的。有大骨杠、大蝴蜞(像蚂蟥一样,但较硕大,而前后较小)、丝线茶、面线茶、“胶线翅”(像蟑螂的翎翅一样,既薄又展开)、蛤股捞等。

6.
就成茶的本来香气近似或一般某种花香而命名,有蜜兰香、栀子花香、芝兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、洛杉矶香、橙花香等,这一分类命有名的模特式已被产茶区和销茶区广为接受。

7.
基于成茶冲泡后品口感特征而命名的,有香番薯、咖啡香(俗称“火辣味”)、杏仁香、黄金桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味、姜母香等。

8.以所在地命名的,有乌岽茶、狮头黄栀香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。

  1. 以季节、天气命名的,有春分茶、春分仔、立Yeates兰、秋仔、雪叶茶等。

10.
以事件、时期背景命名的,有“东方红”(“无产阶级文化大革时局动”时期)、“棕蓑挟”、宋种、宋茶、群众体育单丛、民兵茶、丰产茶等。

11.
奇特的命名,有八仙过海,海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。


而在略微发黄、布满茶斑的搪瓷杯中,便驻留过大家今日的支柱,工夫红茶中的“皇冠”——东方红。远在邯郸凤凰山,彼前卫无名气的单枞,毕竟是何许进入3000英里以外的中波的尼亚湾吗?

七大香型的单枞茶

江门凤凰茶有着漫长的野史,由于其人格繁多,因而自古于今,时代积累,便形成了约有不少个株系、品系和灵魂名称。

茶友们熟识的应当是七大香型的单丛茶,但接触久了,却时时听到部分很难明白的茶名,如“塌富(窟)后”单丛、“锯朵仔”单丛等等。让本来就神奇的金凤凰单丛茶又多了一层地下的面纱,小编想说的是,那刚好也是金凤凰单丛的魔力所在,就味道而言,单丛分裂的毛茶味道独特,味道类似却又不一样,上面就为您解密茶农们在自行选购、自育、自用的艺术中,保留、传承的“奇葩”名称:

1、鸭屎香

首当其次的属“鸭屎香”单丛啦,鸭屎和香本来是很难调换来联合的三个词语,却因为凤凰茶而相依相偎多年,那总是让初次接触凤凰茶的茶友吓得不清,其来历是那样的:大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌法国红的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过那种茶之后都说那一个茶叶香气好,韵味浓,纷纭问是什么名枞,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞“鸭屎香”的小名便由此而来。【在凤凰单丛茶品种中茶名起的是乱套,弄得大家也都无缘无故。
鸭屎香,据年已八旬的茶农魏春色介绍:那名丛是一代代传下去的,原丛乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有生物素的白垩)的茶园,长着墨海蓝的茶叶,叶长得像刚亩叶(学名鸭脚木)一样。乡里人评说那茶香气浓,韵味好,纷纭问是哪些名丛,什么香型,魏春色怕被人偷去,便称是鸭屎香。但要么有人想方法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传出,茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛是属于兰香型种类!今后该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村,树龄78年。

人品特征:条索紧卷,乌均红,有光辉,冲泡有自然的兰香味,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,山韵味蜜韵独特、悠长,回甘力强、耐泡!春茶“鸭屎香”单丛,鸭屎香今后也改名银花香。】

2、锯朵仔

“锯朵仔”也是新近热销的单丛茶之一,其来历是那样的:因茶叶边缘的锯齿小、深且利,形似小铁锯而得名。味道是属于十大香型“杏仁香”,网络上关于杏仁香单丛的详细表达不少,在那就不一一演说了。

3、塌崛后

还有二个更难懂的茶名叫“塌崛后”,其实正是因为那茶的母树生长在凤凰凤西管区丹湖村多个叫塌崛后地点,我们常年累月都习惯那种叫法了,那茶叶干茶素闻如蔗渣鲜味,青新带甜。茶型条索紧结纤秀,汤色清黄透亮,杯面芝兰幽逸澹雅。入口茶汤轻柔如绸,清甜醇滑,抚舌慰腔。气韵内敛,含而不露,惟觉蔗香盈溢,苦底甘洌,津液横斜,可一洗陈杂令神思旷达志趣高远。

4、兄弟茶

有关“兄弟茶”,芝兰香单枞之一,因种在上下畦的两株树形相似、叶形相同的名丛茶树,树叶相互相交,宛如亲密的哥们儿而得名。是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属大红袍有性系实生老枞,树龄200年。位石柯拔1050米的乌岽山。品质特点:条索紧结、较直,色泽红色油润;内质香气清高幽雅,似兰花香,汤色橙黄,滋味苦醇爽口,韵味独特。

5、火辣茶

你听过“火辣茶”吗?因产品茶冲泡时,冒出类似咖啡的火辣气味而得名。该茶树生长在海拔约1150米的乌岽桂竹湖村西南的茶园里,传闻树龄已经有300多年,成茶条索紧卷,沉重,法国石榴红,油润;香气浓郁;具有独特的香、蜜、韵;汤色墨绛红清澈;滋味鲜爽,醇厚、持久、有咖啡气味之感,耐泡。

六 、“輋门”,因原母树种植在茶輋的入口处(俗称入口处为门),故名。

七 、“苦种”,因鲜叶和成品茶乃至茶汤都有苦而甘的意味而得名。

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禅茶一味

———泰州-古雅月整理

① 、贰个大学生的“疯狂”的动机——翻身不忘红太阳,誓把好茶香港(Hong Kong)送!

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一九五零年晚冬,刚从中大结业不久,正在呼和浩特凤凰镇引导苏醒生产的硕士梁祖文,即将完成她的职分。遵照下面计划,他驻扎于凤凰山海拔最高的乌岽村,与地方茶农“同吃、同住、同劳动”,举办土壤、天气及茶树生长状态的旷野调查。

但当调查商讨报告划上句号,梁祖文没有觉得过多的雅观。围绕在她心神的,却是一种强烈的消沉——“那篇报告,会有人认真看吗?怎么样让更高层的首席营业官注意到交通不便、物质条件落后的乌岽村?”

正规技能扎实的他,深知乌岽单枞的价值,“让茶香飘入中黄海,让毛伯公亲自品鉴单枞的魔力”,3个“疯狂”的胸臆挥之不去。

梁祖文于是找来了文永集、涂序、黄甘序、柯世金——包头凤凰山“四大茶王”商议,约定在二〇一八年头春,把最能表示乌岽山特色的好茶献给伟大总领毛曾外祖父。

正所谓“翻身不忘红太阳,誓把好茶东京(Tokyo)送!”

贰 、主席喜欢什么茶?主席诗里有答案!

弹指间到了一九五四年,“四大茶王”均拿出了做工精湛的单枞,然则难题随即应运而生,究竟选哪一款给主席呢?

梁祖文想起迈阿密求学时在报上读过主席的诗——【七律.和柳亚子先生】:

喝茶粤海未能忘,索句渝州叶正黄。

三十一年还旧国,落花时节读华章。

闲话太盛防肠断,风物长宜放眼量。

莫道雷克雅未克池水浅,观鱼胜过富春江。

用词朴素,却气贯海信,他透过说道:“见诗如面,大家也要挑选一款进口平日,但香气回味无穷的好茶来映衬主席的天性。”

听他那样讲,大千世界一致大选文永集的宋种,母树近300年历史,初品平淡无奇,但随着就感受到浓郁的黄桅子花蜜,弹指间满口、满室充满茶香。

经梁祖文的名师莫强、罗溥鍒教师力荐,又经有关单位反复鉴定茶叶品质与安全性,那款单枞以文永集名义提交省农业厅,由农业厅提交中国茶叶公司,再由后者送至中国共产党的中央委员会委员会办公厅秘书处,最后到了毛润之手里。

叁 、主席的回信尽显伟人的清廉与胸怀

接到特制茶叶的召集人十二分震撼,但搜查缴获群众生存不错的她,命中国共产党的中央委员会委员会办公厅秘书室如此回信:

“文永集同志,你送给毛润之自制的‘单丛’名茶两斤,已由中中原人民共和国茶叶总公司西藏省公司转来了,多谢您的深情。因中心已有不收受BUICK礼物的规定,故希望今后不用再送礼了。”

便是告知茶农们茶叶已经接到,表明了谢谢与对于茶叶品质的自然,但也坚定不移着不拿老百姓一针一线的老战略家操守。主席的复函尽显伟人的廉洁勤政与胸怀。

肆 、明日,“东方红”永远照耀着凤凰山乌岽村

从此未来,宋种单枞有了二个进一步铿锵的名字——“东方红”。主席的复信,也让梁祖文、文永集等人将种植、推广单枞作为终惹事业。

后天的凤凰山乌岽村,东方升起的红太阳依然照耀着每一名茶农,勉励他们永远服从劳碌、正直的茶人精神与歌星情怀。

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